Mandelmehl-Kekse mit Schokostückchen

Diese Mandelmehl-Kekse mit Schokostückchen sind eine wahre Freude für alle, die knusprige und gleichzeitig weiche Kekse lieben. Der nussige Geschmack des Mandelmehls kombiniert sich perfekt mit der zartschmelzenden Schokolade und macht dieses Rezept zu einem echten Highlight. Ideal für den Nachmittagstee, als süßer Snack zwischendurch oder als Geschenk für Freunde und Familie – diese Kekse sind immer ein Erfolg.

Die Verwendung von Mandelmehl verleiht den Keksen eine einzigartige Textur, die leicht und dennoch voller Geschmack ist. Zusammen mit den großzügigen Stücken dunkler Schokolade ergibt sich eine unwiderstehliche Kombination, die einfach Lust auf mehr macht.

Zutaten

Für diese Mandelmehl-Kekse mit Schokostückchen benötigen Sie:

• 200 g Mandelmehl
• 100 g weiche Butter
• 100 g brauner Zucker
• 50 g weißer Zucker
• 1 Ei
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• 1 Prise Salz
• 100 g Zartbitterschokolade, grob gehackt

Zubereitung

1. Vorbereitung der Zutaten

Schritt 1: Butter und Zucker schaumig schlagen

Beginnen Sie, indem Sie die weiche Butter, den braunen Zucker und den weißen Zucker in eine große Rührschüssel geben. Verwenden Sie einen Handmixer oder eine Küchenmaschine, um die Zutaten auf mittlerer Stufe zu schlagen, bis die Mischung leicht und luftig ist. Dieser Schritt sorgt dafür, dass die Kekse später eine schöne Textur haben und gleichmäßig backen.

Schritt 2: Ei und Vanilleextrakt hinzufügen

Fügen Sie das Ei und den Vanilleextrakt zur Butter-Zucker-Mischung hinzu. Schlagen Sie weiter, bis alles gut miteinander vermengt ist. Das Ei bindet die Zutaten und sorgt für die notwendige Feuchtigkeit im Teig, während der Vanilleextrakt ein angenehmes Aroma verleiht.

2. Trockene Zutaten mischen

Schritt 3: Mandelmehl, Backpulver und Salz hinzufügen

Geben Sie das Mandelmehl, das Backpulver und eine Prise Salz zur Mischung hinzu. Verwenden Sie einen Holzlöffel oder einen Teigschaber, um die trockenen Zutaten vorsichtig unter die feuchte Mischung zu heben, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Das Mandelmehl verleiht den Keksen eine nussige Note und eine angenehme, leicht körnige Textur.

Schritt 4: Schokostückchen unterheben

Geben Sie die gehackte Zartbitterschokolade in den Teig und rühren Sie sie vorsichtig unter. Achten Sie darauf, die Schokostückchen gleichmäßig im Teig zu verteilen, damit jeder Keks später eine gute Portion Schokolade enthält. Für eine Variation können Sie auch weiße Schokolade oder Milchschokolade verwenden, je nach Vorliebe.

3. Kekse formen und backen

Schritt 5: Backofen vorheizen

Heizen Sie den Backofen auf 175 °C (Umluft 155 °C) vor. Legen Sie zwei Backbleche mit Backpapier aus, um ein Ankleben der Kekse zu verhindern und die Reinigung zu erleichtern.

Schritt 6: Kekse formen

Verwenden Sie einen Esslöffel oder einen kleinen Eisportionierer, um den Teig in gleichmäßige Portionen zu teilen. Rollen Sie die Teigportionen mit Ihren Händen zu Kugeln und legen Sie sie mit etwas Abstand zueinander auf die vorbereiteten Backbleche. Drücken Sie jede Kugel leicht flach, damit die Kekse gleichmäßig backen.

Schritt 7: Kekse backen

Backen Sie die Kekse im vorgeheizten Ofen für etwa 10-12 Minuten, oder bis sie am Rand leicht goldbraun sind. Der Kern der Kekse sollte noch weich sein, da sie nach dem Herausnehmen aus dem Ofen weiter garen und fest werden. Lassen Sie die Kekse einige Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter legen, um vollständig auszukühlen.

4. Abkühlen und Servieren

Schritt 8: Kekse abkühlen lassen

Lassen Sie die Kekse auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen. Dieser Schritt ist wichtig, damit die Kekse ihre endgültige Konsistenz erreichen und nicht auseinanderfallen. Nach dem Abkühlen sind die Mandelmehl-Kekse außen knusprig und innen wunderbar weich – genau das, was sie so besonders macht.

Schritt 9: Servieren

Servieren Sie die Kekse auf einem schönen Teller und genießen Sie sie mit einer Tasse Tee oder Kaffee. Diese Mandelmehl-Kekse mit Schokostückchen sind auch ein perfektes Mitbringsel für Freunde oder eine leckere Ergänzung zu einem Dessertbuffet.

Tipps für die perfekten Mandelmehl-Kekse

• Mandelmehl: Achten Sie darauf, feines Mandelmehl zu verwenden. Grob gemahlene Mandeln können die Konsistenz der Kekse verändern und sie weniger zart machen.

• Zartbitterschokolade: Verwenden Sie hochwertige Zartbitterschokolade für den besten Geschmack. Der leicht bittere Geschmack der Schokolade bildet einen schönen Kontrast zur Süße der Kekse.

• Backzeit beachten: Achten Sie darauf, die Kekse nicht zu lange zu backen. Sie sollten am Rand leicht gebräunt sein, aber in der Mitte noch weich wirken, da sie beim Abkühlen nachhärten.

Variationen

• Weiße Schokolade und Cranberries: Tauschen Sie die Zartbitterschokolade gegen weiße Schokolade und fügen Sie getrocknete Cranberries hinzu, um eine fruchtige Note zu erhalten. Die Kombination aus süßer Schokolade und leicht säuerlichen Cranberries ist besonders lecker.

• Nüsse hinzufügen: Für zusätzlichen Crunch können Sie gehackte Mandeln, Walnüsse oder Haselnüsse zum Teig hinzufügen. Dies verstärkt den nussigen Geschmack der Kekse und sorgt für eine interessante Textur.

• Zimt und Muskatnuss: Geben Sie eine Prise Zimt und Muskatnuss zum Teig, um den Keksen eine würzige Note zu verleihen. Diese Gewürze passen hervorragend zur Schokolade und machen die Kekse besonders aromatisch.

Serviervorschläge

• Mit Milch: Servieren Sie die Mandelmehl-Kekse mit einem Glas kalter Milch. Diese klassische Kombination ist besonders bei Kindern beliebt und macht die Kekse zu einem idealen Nachmittagssnack.

• Als Dessert: Verwenden Sie die Kekse als Teil eines Desserts, indem Sie sie zerbröseln und als Topping für Eiscreme oder Joghurt verwenden. Die Kombination aus knusprigen Keksstückchen und cremigem Eis ist unwiderstehlich.

• Geschenkidee: Verpacken Sie die Kekse in einer schönen Keksdose oder in Zellophan mit einer Schleife und verschenken Sie sie zu besonderen Anlässen. Selbstgebackene Kekse sind immer ein persönliches und geschätztes Geschenk.

Warum dieses Rezept funktioniert

Die Verwendung von Mandelmehl verleiht diesen Keksen eine einzigartige Textur, die sowohl knusprig als auch zart ist. Mandelmehl hat eine natürliche Süße und eine nussige Note, die perfekt mit den Schokostückchen harmoniert. Der braune Zucker bringt eine zusätzliche Tiefe und Karamellnote in die Kekse, während die Prise Salz die Aromen hervorhebt und für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis sorgt.

Das Ei sorgt für die Bindung und die Feuchtigkeit im Teig, wodurch die Kekse nicht zu trocken werden. Der Vanilleextrakt gibt den Keksen eine angenehme Aromatisierung, die sich wunderbar mit dem nussigen Geschmack der Mandeln und der Schokolade verbindet. Durch die Kombination dieser einfachen Zutaten entsteht ein Keks, der sowohl geschmacklich als auch in seiner Konsistenz überzeugt.

Genießen Sie diese köstlichen Mandelmehl-Kekse mit Schokostückchen als leckeren Snack, zum Kaffee oder als süße Belohnung zwischendurch. Sie sind einfach zuzubereiten, unglaublich lecker und werden sicher schnell zum Lieblingsrezept in Ihrer Küche!